Człowiekowi służy pożywienie najprostsze, jak najmniej przetworzone. Do tego rodzaju produktów należą pełne ziarna zbóż i kasze. Idąc za tym trendem wymyśliłam chleb z dodatkiem kaszy gryczanej. Bardzo smaczny, lekko wilgotny.

Uwaga: zbyt duża ilość kaszy lub też użycie do chleba tylko mąki razowej powoduje, że w środku robi się mokra klucha.

Kaszą przed dodaniem do ciasta chlebowego trzeba uprażyć na sypko. Ja robie to zalewając jedną porcją opłukanej kaszy dwoma porcjami wody. Po doprowadzeniu do wrzenia odstawić na maleńkim ogniu w szczelnie przykrytym garnku na minimum pół godziny. Im wolniej prażona kasza tym zdrowsza! Kaszy w torebkach do szybkiego gotowania mówią NIE! Można też kaszą wraz z garnkiem wstawić do stygnącego piekarnika lub starą metodą pod kocyk.

Chleb, który pieką cząsto na domowe potrzeby. Proporcje znam na pamiąć, dlatego przygotowanie go i upieczenie zajmuje mi mniej czasu niż wyjście do sklepu. I to jest odpowiedź na cząsto zadawane mi pytanie dlaczego pieką chleby w domu J Nie wymaga on specjalnych zabiegów, ani gatunków maki i wychodzi zawsze. Poza tym dodatek ziemniaków sprawia, ze mimo dużej ilości mąki pszennej pozostaje długo świeży. Oczywiście warunkiem do przygotowania tego chleba jest posiadanie aktywnego zaczynu 3-fazowego. Ale u mnie w domu bąbluje on bez przerwy, bo nigdy nie wiadomo kiedy będzie potrzebny świeży kawałek chleba ;)

 

 

Czytaj więcej...